Jeg bliver ofte spurgt om hvorfor jeg ikke spiser opvarmet, tilberedt mad.
Har du tænkt over at mennesket er det eneste dyr, som tilbereder sin mad - alle andre er raw food'ere?
Vi er de mest intelligente skabninger på jorden og alligevel er vi også de sygeste. Hvorfor?
Hvis du tager en solsikkekerne, lægger den i vand i 2 dage og sætter frøet i jorden -så spirer solsikkekernen og bliver til en smuk solskikke.
Tager du en solsikkekerne - koger den, lægger i vand 2 dage og sætter den i jorden - så rådner den! Fordi den er død.
Vi spiser for at nære vores kroppe, for at give vores kroppe liv - man kan ikke leve af død mad.
Der er masser af årsager til at vælge en plantebaseret rå kost, men lad os se hvad der egentligt sker med vores mad når den opvarmes.
De store kaloriegivende næringsstoffer - makronæringsstoffer - består af
Kulhydrat (simple: fx frugt - komplekse fx i korn eller kartofler)
Protein
Fedt
KULHYDRATER:
Opvarming af kulhydrater gør dem for det første svære at fordøje. Ufordøjet eller delvist fordøjede kulhydrater bidrager til gæringsprocesser i tarmsystemet. I tilfælde af du ikke lige ved det fører disse gæringsprocesser til dannelsen af 3 ulækre biprodukter i kroppen:
Gas
Alkohol
Eddikesyre
Du kender sikkert til effekten af gas og alkohol - så lad os se på eddikesyren.
Dannelse af eddikesyre i kroppen er et problem fordi det øger udskillelsen af fosfor, gør kroppens pH-værdi mere sur og kan skabe mere stress i kroppen hvilket kan medføre kropslugt, øget slimproduktion, hjertebanken, hovedpine mm.
Gæringsprocesser i fordøjelsen giver selvfølgelig også "luft i maven" og oppustethed.
Når kulhydrater opvarmes kraftigt dannes der også andre kemiske substanser - fx indeholder en bagt kartoffel over 400 forskellige toksiner. En af dem er akrylamid som også er fundet i brød og ris.
Akrylamid er et kemisk vandopløseligt stof som først og fremmest anvendes i fremstillingen af polyacrylamid. Polyacrylamid bruger man til at rengøre spildevand og det bruges også indenfor olie- og papirindustrien. Uhmm, hva!
Når acrylamid kommer ind i kroppen, beskadiges arveanlæggene, og derved øges risikoen for at udvikle kræft (Kilde: Fødevaredirektoratet)
Dyreforsøg viser at acrylamid kan skade nerver, arveanlæg og formeringsevenen (Kilde: Fødevarestyrelsen) Endnu ved man dog ikke hvad små konstante doser af acrylamid har af langtidseffekt på den menneskelige krop.
Man har dog opserveret en stigning i antallet af røde blodlegemer i mennesker når de indtager opvarmede kulhydrater - det kaldes også leukocytose og det samme sker når kroppen angribes af vira eller bakterier. Med andre ord belaster man immunforsvaret unødvendigt.
Det var kulhydraterne - i næste omgang ser vi på hvad de sker når man smider protein på ilden!
Opslag
