Kære du,

Jeg har flyttet min blog - du kan fremover følge med på www.carolinefibaek.wordpress.com

Kærlig hilsen

Caroline

Når du er sulten på farten

Der hvor de fleste "falder i" og køber en hapsdog istedet for en agurk, er når vi er på farten og bliver sultne. Det er jo ikke fordi vi ikke ved hvad der er sundt og hvad der ikke er - men fordi vi er travle og på vej. Og sunde haps-dogs hænger jo som bekendt ikke på træerne.. Her gælder det om at være forberedt!

Derfor har jeg altid i min taske det man så amerikaner-smart kalder et "Trail-Mix" (Sti-blanding lyder bare ikke så lækkert, sorry)

Snup en pose med genluk, man kan købe 100 stk for nærmest ingen penge i Bog&Ide eller Panduro Hobby, og bland løs af fx: Gojibær, rosiner, nødder, mandler, kakaonibs, tørret ananas eller hvad du ellers har gemt i dine skuffer.

Den holder også 100% i ulvetimen på vej hjem fra børnehave. Hvor er jeg glad for jeg er kvinde så det er helt legalt at slæbe rundt på et ordentligt læs af kleenex, make-up, kalendere (og hvad dametasker eller indeholder) og nu også Sti-Blanding. Og så samtidig kunne kalde sig chik - bare det hele er camoufleret bag et fancy designer-logo. Stakkels mænd!

Crackers

Her har du lige en super nem og lækker opskrift på rå og sunde crackers. Den fungerer bedst hvis du er den heldige indehaver af en dehydrator.

3 dl gyldne hørfrø (Helsekost), i blødlagt i vand natten over

5 Soltørrede tomater

1 Snackpeber eller rød peberfrugt

1 tsk Himalayasalt

½ tsk Oregano

½ tsk Timian

1 lille løg

Olivenolie eller palmeolie

Vand

Det hele blendes i en kraftig blender til en dejagtig konsistens. Tilsæt vand for at få det til at glide lettere.

Spred dejen ud på en plade med bagepapir og dehydrer i en dehydrator eller ved laveste interval i varmluftsovn med ovnlågen på klem i 5-10 timer (efter tykkelse og konsistens)

Når man dehydrerer brød i stedet for at bage det, bevarer man alle næringsstoffer intakte og skaber ingen kemiske substanser som ved almindelig bagning– og man bevarer enzymerne i maden som er nødvendige for at vi kan optage næringsstoffer. En dehydrator fungerer som en slags ovn, bare ved meget lave temperaturer hvor den fjerner vand fra brødet og efterlader det sprødt og knasende.

Formiddags snack (eller - sukkerkold-snack)

Her er lige en lille hurtig snack, ideel når blodsukkeret og koncentrationen daler.

Når jeg arbejder har jeg altid følgende med mig:

Gojibær

rå kakaonibs

1 banan

Mos bananen med en gaffel,

tilsæt en håndfuld rå kakaonibs og rør rundt

Drys gojibær over

In Joy;)

Ægte rå økologiske kakaonibs kan købes her: http://shop.rawfood.dk/product.asp?product=55

Tjalfes Chai

At være mor er helt aldeles vidunderligt og fantastisk - dog knap så fantastisk i vinterhalvåret når barnet har racerbane-snot-stænger og nattehost. Derfor gør jeg absolut alt hvad der står i min magt (uden tvang, dog!) for at min lille Mr. T (3½år) får så super sund mad som muligt - og ikke mangler vitaminer eller mineraler. Det kan dog være sin sag at få børn til at tygge vitaminpiller - for slet ikke at nævne urtetilskud- og derfor opgav jeg også hurtigt at jagte Mr. T rundt i hele huset med multivitaminer. Næ nej, det er med børn som med mænd (!) - man må bruge snilde.

Derfor er en af mine (efterhånden mange) tricks at vi drikker aften-chai i sengen efter badetid. Og i den er masser af urter til immunforsvaret og så virker den samtidigt beroligende på sådan en lille barnekrop.

Jeg har en færdig chai-blanding stående klar af følgende:

Tjalfes Chai

Ipe roxo the (går også under navnet Pau D'arco eller Tabebuia Avellanedae)

Lavendel

Revet kanelstang

Citron melisse

Havreblomst

Kamille

Ipe roxo styrker immunsforsvaret,

Lavendel, citronmellise, havreblomst og kamille virker beroligende

Kamille er desuden også et fantastisk middel mod forkølelser og godt for fodøjelsen.

Kanel virker varmende og er både godt mod alskens vintersygdomme og modvirker huller i tænderne.

1 spiseske i en stempelkande overhældes med kogende vand og trækker i 10 min.

I fryseren har jeg så "mælken" frosset til små isstænger som vi bruger til at røre rundt i vores chai med.

Lav en liter af følgende opskrift og frys til isterninger eller isstænger.

10 mandler

1 liter vand

2 spsk lecitingranulat

5 bio-magnesium fra Pharma Nord.

Blend det hele og hæld i forme - voila, så er der super sund mandelmælk til godnat chai.

Magnesium virker muskelafslappende og beroligende. Mange (både børn og voksne) får for lidt magnesium, da vores bedste kilde er bladgrønt.

Lecitingranulat er en fantastisk fedtsyre som styrker øjne, centralnervesystem og indlæringsevne. Det sænker også det dårlige kolesterol.

Vi søder chai med Birkesød - det påvirker nemlig ikke tænderne og smager helt som sukker.

Tjalfe sover som en lille engel og har endnu ikke haft en rigtig sygedag, for vi når at tage det i opløbet hver gang- dog har vi mange pjækkedage. For selvom man har et godt helbred fortjener man stadig at være putte-"syg".

Selvforkælelse på en kold dag

Det er så vigtigt at drage omsorg for sig selv- specielt nu hvor mørket og kulden melder sin ankomst.

Her er en af mine favoritforkælelser:

Et kæmpe stort krus ingefærte (det skal være et krus, som man kan holde hænderne hele vejen om og rigtigt varme sig på)

En rå chokolade bar med hampfrø og banan

Naturtyggegummi direkte fra gumitræer i junglen (altså, til efter chokoladen)

Og så en god bog, stearinlys og et hæklet tæppe! Juhu - kom bare an efterår!!

Endnu en quickie i køkkenet

Åh jeg ELSKER bare lækker mad (og dessert, ikke mindst!) som tilfører kroppen maksimal næring og energi - og som samtidig kan laves på under 5 minutter og uden opvask! Det er en quickie.

Her er en hurtig ChokoCrunch Energi budding.

-Og den er så sund at den kan spises til morgenmad!

Mos en banan med

½ tsk kokosolie

1 drys vaniljepulver

2 spsk rå kakao

Smask det hele godt rundt til det bliver dejligt moset. Drys med rå kakao nibs (stykker af hele kakaobønner) og evt også med gojiberries.

AND EAT LIKE YOU GIVE A DAMN!

:)